Piankuś

Składniki na ciasto : ( blacha 28 x 23 jeśli ktoś chce wyższe takie jak moje, lub niższe to blacha większa )

• 5 jajek
• 1 szk cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 szk mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
  
  Składniki na piankę:
• 4 białka
• 3/4 szk cukru
• 1 galaretka truskawkowa
  
  Składniki na masę budyniową:
• 0,5 l mleka
• masło 
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 8 łyżek wiórek kokosowych
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
  
  Ponadto:
• czekolada mleczna ( dobrej jakości )
• puszka brzoskwiń
• czarna herbata do nasączenia
  
  
  Ciasto: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy cukier i cukier wanilinowy - miksujemy. Pojedynczo dodajemy żółtka ciągle miksując. Mąkę przesiewamy do osobnej miski wraz z kakaem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodajemy ją do masy jajecznej ciągle miksując na najniższych obrotach. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 30 min w temp 180st. Ciasto po wystudzeniu odwracamy i nasączamy czarną herbatą.
  
  Masa budyniowa: Z pół litra mleka odlewamy pół szklanki w której rozmieszamy mąki wraz z żółtkami - nie może być grudek! Resztę mleka gotujemy wraz z cukrami oraz kokosem. Gdy mleko będzie się gotować, wlewamy żółtka z mąkami i energicznie mieszamy do zgęstnienia budyniu. Studzimy go. Zimny budyń ucieramy wraz z miękkim masłem.
  
  Pianka: Galaretkę rozpuścić w 1.5 szk wody. Białka ubijamy na sztywno i pod koniec ubijania dosypujemy cukier i dobrze miksujemy. Zimną lecz nie tężejącą galaretkę dodajemy do pianki z białek i miksujemy, dajemy na ok 20 min do lodówki by się zsiadła i ładnie dała się rozprowadzić na cieście.
  
  
  Schemat:
• ciasto ciemne
• krem budyniowy
• pokrojone w kostkę brzoskwinie
• pianka truskawkowa
• starta czekolada
  
  Ciasto przechowujemy w lodówce.
  
  SMACZNEGO!